白酒的度数一般都非常高，市面上常见的以52/53度为主，也有38度或20多度的低度酒。每个系列的白酒度数都不一样，所以有的人习惯喝度数高的酒，有的人习惯喝度数低的酒，口味和身体的反馈不同，因此就造成了这种差异。
白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，酒精表现出的是微甜的，这么说来，白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系，那么到底是什么原因导致白酒出现辣的感受呢？
01
酿造问题
也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就会感觉辣，同时会出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉。这种物质大多出自一些不正规的厂家，像那些大牌酒厂工艺规整成熟，一般不会让白酒出现辣喉之感。
02
原材料
如果原材料不新鲜发霉了，那么就会让酿造的时候出现更多对于人体有害的物质，其中一些物质味道刺激，会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择质量有保证的，不然就会让口感失调，甚至可能影响到身体健康。
白酒辣喉真的不是因为度数高，是因为其中的物质成分产生的影响，要喝酒，就喝天之皓台湾高粱酒。
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